1. 很简单。
2. 因为开胃羹是一道汤类菜品，通常使用的材料比较简单，制作过程也比较容易掌握。
一般来说，只需要将主材料（比如鸡肉、鱼肉、虾仁等）和配菜（比如蔬菜、豆腐等）一起加入清水或高汤中，煮开后加入调味料即可。
3. 如果想要让开胃羹更加美味，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
比如可以加入一些香料或草药，或者加入一些酒类调味料来提升口感。
同时，也可以根据季节和气候的变化来选择不同的材料和调味料，让开胃羹更加适合当季的口味。
开胃羹的做法 扩展
一、主料
松花蛋（鸭蛋）140克 榨菜50克 海蜇头50克 豆腐50克
盐2克 味精1克 色拉油5克白醋5克 淀粉(玉米)5克小葱4克
二、做法
1. 皮蛋煮熟切瓣；
2. 葱洗净切末备用；
3. 豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；
4. 热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；
5. 放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；
6. 加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。
原材料
高汤1碗，鸭血一小块，豆腐半盒，香菜少量，鸡蛋清，胡椒粉少量，白醋，生粉，盐。
准备
鸭血可过水，切小丁；豆腐切小丁，香菜撕碎，鸡蛋清打散。高汤可以简单的用排骨做，排骨洗净，用开水煮一下捞出来，重新换水煮沸，加入排骨和少量黄酒，大火煮沸后炖20分钟左右，排骨捞出来做别用，汤拿来做此羹。
过程
高汤煮沸，加入鸭血和豆腐同煮，沸后撇去浮沫，加入盐和少量胡椒粉以及白醋调好味道，一边搅动一边浇入鸡蛋清，加入香菜，蛋液凝固后勾芡。出锅
